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Im Gegensatz zu vielen anderen gastronomischen Betrieben und Gaststätten sind für die Straußwirtschaft nicht grundsätzlich die gleichen Normen und Richtlinien für eine Schankerlaubnis anzusetzen. Speziell bei den Straußwirtschaften richtet sich die Erlaubnispflichtigkeit nach dem Landesrecht. Insofern sind hier Unterschiede zwischen den einzelnen Bundesländern vorhanden.