Vegetarisch in Scharnhorst (Eschede) bestellen beim Lieferdienst

In der vegetarischen Küche stammen die Zutaten neben pflanzlichen Erzeugnissen nur vom lebenden Tier. Insbesondere werden Nahrungsmittel vermieden, die von getöteten Tieren stammen.

Vegetarismus

Allgemein beschreibt der Begriff Vegetarismus eine Ernährungs- und Lebensweise des Menschen, bei der Nahrungsmittel pflanzlichen Ursprungs sowie vom lebenden Tier (z. B. Eier, Milch) verwendet werden. Motive für den Vegetarismus sind u. a. ethische Gründe und eine angestrebte Umweltverträglichkeit.

Vegetarische Küche

Je nach Region ist die vegetarische Küche unterschiedlich motiviert. Z. B. im süddeutschen Raum gilt die fleischlose Kost als typisch als Ernährung während der Fastenzeit. In der altrussischen Küche wird zudem zwischen Fastenspeisen (u. a. Pilze) und Festtagsspeisen (z. B. mit Fleisch, Butter, Eiern) differenziert.

Internationale fleischlose Küche

Zahlreiche Landesküchen bieten fleischlose Gerichte, die als typisch für die jeweilige Region gelten. Beispielsweise sind zahlreiche Antipasti und Pastagerichte in der italienischen Küche typisch.

Asiatisches Essen

Die asiatische Küche besitzt eine Vielzahl von fleischlosen Gerichten, Gemüsezubereitungen und Vorspeisen. U. a. wird Tofu anstelle von Fleisch in der asiatischen oder der indischen Küche gern verwendet.