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Bei Salmonellen handelt es sich um stäbchenförmige Bakterien, die zur Familie der Enterobacteriaceae gehören. Man findet Salmonellen beispielsweise in kalt- und warmblütigen Tieren oder bei Menschen, wobei sie generell als Verursacher zahlreicher Krankheiten gelten. Die Erkrankung durch Salmonellen nennt man Salmonellose. Diese entsprechend dem Infektionsschutzgesetz meldepflichtige Erkrankung äußert sich oftmals in Form von Durchfallerkrankungen, kann aber auch weitere schwerwiegendere Ausprägungen nach sich ziehen.