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Das Überwachen von Lebensmitteln tierischer Herkunft ist eine wichtige Aufgabe des Veterinäramtes, um die Bevölkerung vor gesundheitlichen Beeinträchtigungen zu schützen. So stellt das Veterinäramt Sachverständige für die Überwachung des Verkehrs mit den Lebensmitteln aus tierischer Herkunft. Ein besonderes Augenmerk wird auf die Kontrolle und Beratung zu Fragen der Hygiene im Produktionsablauf von Fleisch, Milch und Eiern gelegt. Lebensmittelbetriebe wie Gaststätten, Großküchen, Lebensmittelmärkte werden durch Lebensmittelkontrolleure kontrolliert, die wiederum regelmäßig von Amtstierärzten unterstützt werden.