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Das Veterinäramt befasst sich in erster Linie mit dem Veterinärwesen sowie der Lebensmittelüberwachung und dem Tierschutz. Der Begriff „veterinär“ leitet sich vom französischen vétérinaire ab, was so viel wie Tierarzt oder Tiermedizin bedeutet. Die Aufgaben von Mitarbeitern des Veterinäramtes sowie den dort beschäftigten Veterinärärzten sind insofern eng mit der Tiermedizin und der Gesundheit von Mensch und Tier verknüpft. Wenn beispielsweise die Tiergesundheit von Schlachttieren oder Fleisch beeinträchtigt ist, kann dies auch Folgen für die menschliche Gesundheit haben.