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Brauerei - Häufige Fragen

Was gibt es für Gärungsarten?

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Neben der alkoholischen Gärung – also dem biochemischen Prozess, der für die Herstellung von Bier, Wein oder anderen Erzeugnissen von Bedeutung ist – gibt es eine Reihe weiterer Gärungsarten. Bekannt ist zum Beispiel die Milchsäuregärung, bei der Saccharide zu Milchsäure und anderen Produkten abgebaut werden. Diese Gärungsart hat insbesondere für die Lebensmittelindustrie eine große Bedeutung. Propionsäuregärung, Buttersäuregärung oder Ameisensäuregärung wären als weitere Gärungsarten zu benennen.  

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