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Die Herstellung von Bier wird über den so genannten Brauprozess realisiert, der in den jeweiligen Brauereibetrieben stattfindet. Um die Qualität des Endproduktes sicherstellen zu können, werden auch hier – ähnlich wie bei der Weinherstellung – regelmäßige Geruchs- und Geschmacksproben entnommen, um durch die Inaugenscheinnahme und Verkostung (bzw. durch die Prüfung der Proben im Labor) mögliche Mängel bei der Herstellung zu erkennen.