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Bei der Bierherstellung spielt die Lagerung eine durchaus entscheidende Rolle. Denn das Lagern bedeutet ja gleichzeitig Reifen. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, wird das Bier aus diesem Grund zwischen 3 Wochen und 3 Monaten bei 0,5 bis 2°C unter Druck gelagert. Nun kann das Bier nachgären. Dabei bindet sich u.a. die Kohlensäure ein und Trübstoffe wie letzte Hefereste und Eiweiß-Gerbstoffe setzen sich ab. Das Bier klärt sich und erhält neben der charakteristischen Bierfarbe auch den typischen Geschmack. Dann wird das fertige Bier gefiltert und erhält damit seine gewünschte Klarheit und Färbung. Das fertige Bier wird dann unter Gegendruck in Flaschen und Dosen abgefüllt, um ein Entweichen der Kohlensäure zu vermeiden. Zu Hause kann man Bier natürlich nicht endlos lange lagern. Man sollte auf das Haltbarkeitsdatum achten und für eine dunkle und kühle Umgebung sorgen.